Kookeiland.be maakt gebruik van cookies. Dit doen we om uw surfervaring op deze website aangenamer te maken. Meer info

Deze melding niet meer weergeven
Kookeiland
contact Tel 015/30.60.00

Of zoek op ingrediƫnten in huis en
stel zelf je recept samen.



Gebakken coquilles op een aardappelslaatje met pompelmoes en curry olie

Chef: Jeroen Meus
Menugang: Hoofdgerechten
Categorie: Zeevruchten
Aantal personen: 4
Moeilijkheidsgraad:
Tijdsduur:





Benodigdheden

• 3 coquilles
• sla
• 1/2 busseltje waterkers
• 1/2 appel
• 2 eetlepels zure room
• enkele druppels balsamico
• enkele druppels citroen
• 1 eetlepel curry
• 1 eetlepel kurkuma
• 2 eetlepels water
• 2 dl arachideolie
• 1 roze pompelmoes
• 200 gram aardappelen
Werkwijze

  • Meng de aardappelen met de zure room, waterkers, appel, balsamico, citroensap, sjalot, peper en zout.
  • Meng kurkuma met water en curry poeder tot een vaste massa. Leng deze massa aan met arachide olie en zeef het door een neteldoek of fijne handdoek.
  • Bak de coquilles kort gaar.
  • Serveer de aardappelsalade in een vorm met de coquilles bovenop.
  • Leg er enkele partjes pompelmoes rond en werk af met de curry olie.







  • Waarderingen ( 0 reacties | 1 waardering)



     


    Schrijf je nu in voor Culi Stars 2016!

    Kookeiland is een jong culinair en dynamisch bedrijf dat steeds op zoek is naar jonge getalenteerde chefs.

    Meer info >

    Onze partners


    icoon filmpje   Angels Share Angels Share