Kookeiland.be maakt gebruik van cookies. Dit doen we om uw surfervaring op deze website aangenamer te maken. Meer info

Deze melding niet meer weergeven
Kookeiland
contact Tel 015/30.60.00

Of zoek op ingrediënten in huis en
stel zelf je recept samen.



TONGETJES OP ‘FLAMENCO‘ WIJZE
TONGETJES OP ‘FLAMENCO‘ WIJZE

Chef: Johan Deboeverie
Menugang: Hoofdgerechten
Categorie: Vis
Aantal personen: 4





Benodigdheden

• 12 tongfilets
• 12 sneetjes breydelspek
• 1 pak asperge
• 1 flesje waterkers
• 1 dl kippenbouillon
• 1 dl room
• 20 gram boter
• 2 eieren
• peper
• zout
Werkwijze

  • Kook de eieren hard (10 minuten) en plet ze met een vork. Blancheer de waterkers in kokend
  • water en laat schrikken in ijswater.
  • Sla de tongfilets lichtjes plat met een keukenmes. Schik de filets op elkaar met tussenin telkens
  • een sneetje Breydelspek. Stoom de torentjes gaar in 6 à 8 minuten.
  • Schil de asperges en kook 6 minuten in kokend water. Mix de waterkers, de bouillon, de room en boter samen tot een gladde saus. Haal alles door een zeef en kruid naar eigen smaak.
  • Serveer zoals op de foto. Versier met wat blaadjes waterkers en een hardgekookt ei. Voeg een beetje saus toe naar eigen voorkeur.







  • Waarderingen ( 0 reacties | 1 waardering)



     


    Onze partners


    icoon filmpje   Angels Share Angels Share