Kookeiland.be maakt gebruik van cookies. Dit doen we om uw surfervaring op deze website aangenamer te maken. Meer info

Deze melding niet meer weergeven
Kookeiland
contact Tel 03 328 09 40

Of zoek op ingrediƫnten in huis en
stel zelf je recept samen.



KREEFT A LA NAGE

Chef: Piet Huysentruyt
Menugang: Hoofdgerechten
Categorie: Zeevruchten
Aantal personen: 4
Moeilijkheidsgraad:
Tijdsduur:





Benodigdheden

• kreeft
• tijm
• tijm
• 1 ajuin
• 1 stengel prei
• 2 stengels selder
• 2 wortelen
• teentje look
• 1/2 el ph-kippenbouillon
• korianderbolletjes naar smaak
• 1/2 citroen
• boter
Werkwijze

  • Maak een sterke bouillon met wortel, selder, groen van de prei, ajuin, tijm, laurier en water, kruiden met peper en zout.
  • Laat dit opkoken en kook er dan de kreeft in gedurende 5 minuten.
  • Haal de kreeft uit de bouillon en werk de jus af: neem 3,5 dl van de bouillon in een pannetje.
  • Verstevig de bouillon door er extra fijngesneden groenten aan toe te voegen: wit van de prei, wortel, selder, look.
  • Nog een lepeltje PH groentebouillon
  • Werk af met korianderbolletjes, het sap van 1/2 citroen, 1 dl witte wijn en werk op met echte boter.
  • Snijd de kreeft middendoor, leg ze op het laatste moment terug in de bouillon, warm even op en serveer.
  • PUNTJES
  • 1. Maak een goede basisbouillon.
  • 2. Gebruik een levende kreeft.
  • 3. De kreeft niet langer dan 5 minuten koken.
  • 4. De bouillon extra smaak geven door extra groenten.







  • Waarderingen ( 0 reacties | 1 waardering)



     


    Onze partners


    icoon filmpje   Angels Share Angels Share

    Funtear