OESTERS
Chef:
Menugang: Aperitiefhapjes
Categorie: Zeevruchten
Aantal personen: 4
Chef:
Menugang: Aperitiefhapjes
Categorie: Zeevruchten
Aantal personen: 4
Benodigdheden
• 24 grote platte oesters
• 1 dl oestersap
• 1 dl champagne
• 1/2 sjalot
• 2 eierdooiers
• 1,5 dl room
• 1/2 sap van citroen
• 24 grote platte oesters
• 1 dl oestersap
• 1 dl champagne
• 1/2 sjalot
• 2 eierdooiers
• 1,5 dl room
• 1/2 sap van citroen
Werkwijze
Open de oesters en vang het sap op. Giet het sap in een pannetje en breng aan de kook. Giet de champagne erbij (per dl oestersap een dl champagne).
Doe er de sjalot bij en laat inkoken tot de helft.
Laat afkoelen tot het lauw is.
Doe de eierdooiers erbij en de room en meng alles goed.
Maak de oesters los.
Leg aluminiumfolie op een bakplaat en leg de oesters op de bakplaat.
Giet de saus over de oesters.
Gratineer 3 minuten in de oven.
PUNTJES
1. Het eigeel niet opwarmen.
2. De oesters niet voorpocheren.
3. Aluminiumfolie op de plaat zodat de saus er niet kan uitlopen.
Waarderingen ( 0 reacties | 1 waardering)
