TIRAMISU TIRAMISU

Chef: Albert Verdeyen
Menugang: Nagerechten






Benodigdheden

1 flesje lange vingers
echte cacao
500 gram mascarpone
koffie
amaretto
5 eieren
6 eetlepels suiker
Werkwijze

Scheid de eierdooiers van de eiwitten en klop ze afzonderlijk op met elk 3 eetlepels suiker.
Roer de mascarpone er door wanneer het eigeel een stevig schuim geworden is.
Voeg daarna voorzichtig het eiwit eraan toe.
Doe koffie en amaretto in een kom en dompel de lange vingers erin.
Schik ze in een schaal en laat telkens een klein beetje ruimte tussen de verschillende lange vingers.
Overgiet de lange vingers met een laagje van het mascarponemengsel en begin opnieuw.
Zet de tiramisu 1 nacht in de koelkast.
Bestrooi rijkelijk met cacao alvorens te serveren.