STEAK CHAMPIGNON

Nodig voor 4 personen:

• 4 mooie steaks
• 25 champignons
• 1,5 dl water met PH rundsbouillon
• 1,5 dl Alpro Soya Cuisine
• scheutje whisky
• Fama

Werkwijze:

• Kruid het vlees en doe wat Fama in de pan.
• Bak de steaks in de goudbruine margarine.
• Snijd de champignons in schijfjes en bak ze in dezelfde pan.
• Blus met de whisky.
• Roer het bruine aanbaksel voorzichtig los.
• Voeg het water met de PH-bouillon erbij en roer goed.
• Voeg er de room aan toe en laat voor de helft inkoken zodat je een gebonden saus bekomt.
• Serveer de steaks met de saus en werk af met peterselie en een slaatje.

DE STEAK CHAMPIGNON STAP VOOR STAP

Voel jij je ook aangesproken door "Start To Cook" en wil je samen met Stoffel Bollu stap voor stap een "steak champignon" leren bereiden, dan is hier de bereiding nog eens per stap:

	STAP 1 : Kruid de steaks goed met peper en zout. Door op voorhand te kruiden, zorg je ervoor dat de kruiding goed meebakt en dat bevordert de smaak. Als je pas achteraf kruidt, zal de peper en het zout als het ware op het vlees zweven en minder smaak geven.
	STAP 2 : Doe wat Fama in de pan. Zet je vuur hoog, maar wees toch voorzichtig dat je margarine niet te heet wordt. Als je ‘te bruin’ begint eindig je ‘zwart’ en dat is niet goed.
	STAP 3 : Leg de steaks in de pan net voor de Fama hazelnootbruin is. Start op een hoog vuur (stand 8) en bak een mooi korstje aan de steaks. Zet je vuur na een dikke minuut wat minder (stand 5-6) en laat verder bakken. Pas de grootte van je pan aan de hoeveelheid steaks zodat je vetstof zeker niet aanbrandt.
	STAP 4 : Snijd de champignons in schijfjes. Door ze in vlakke schijfjes te snijden en niet in vieren, zullen ze straks de margarine beter opnemen.
	STAP 5 : Draai je steaks slechts één keer. Zo houd je de bakwijze perfect onder controle. Prik bij het draaien niet met een vork in het vlees, maar ga er met je vork onder. Anders loopt het bloed uit het vlees en verlies je tegelijk ook smaak.
	STAP 6 : Haal de gebakken steaks uit de pan en laat het vlees rusten onder aluminiumfolie. Bak ondertussen de champignons in het aanbaksel en roer dat aanbaksel goed rond.
	STAP 7 : Blus dan met de whisky. De alcohol zal verdampen en de smaak blijft over. Voeg nog wat water en runderbouillon toe en laat de saus inkoken tot de helft.

Welke bakwijze verkies je: de truc!

bleu Duw je duim stevig tegen je wijsvinger. Als je steak zo aanvoelt is hij bleu gebakken. saignant Duw je duim stevig tegen je middenvinger. Als je steak zo aanvoelt is hij saignant gebakken. a point Duw je duim stevig tegen je ringvinger. Als je steak zo aanvoelt is hij a point gebakken. bien cuit Duw je duim stevig tegen je pink. Als je steak zo aanvoelt is hij bien cuit gebakken.